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2块一瓶的娃哈哈,在科研界地位竟然这么高?可能和你想的不一样!

  • 2024-04-24 18:25
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  转自:科普中国

  近日,娃哈哈创始人宗庆后去世的消息引起了很多关注。

  很多搞科研的网友在缅怀这名白手起家的企业家的同时,也纷纷晒出实验室里的娃哈哈纯净水照片,提到因为它纯度高,所以堪称是“实验室御用水”。相关条目甚至还登上了热搜第一,引来了全网讨论。

图片截自微博图片截自微博

  没有实验室相关工作经验的朋友可能会疑惑,做实验为什么需要用纯净水?用自来水水管里放出的水不行吗?娃哈哈纯净水的纯度真的够用来做实验吗?今天我们就来一探究竟。

  纯净水,究竟纯净在哪里?

  顾名思义,纯净水指的是去除杂质后,留下的“纯净的水”。水里面的杂质有哪些呢?有的是来自土壤的钠离子,钙离子;有的则是来自水管的铁离子,铜离子。如果我们从自来水水管里接一锅水,烧开,等水都蒸发,留在锅底的就是水中的杂质残余。这样的水质显然不够“纯净”。通常来讲,实验室会用过滤、离子交换的方法来进行纯净水的制备。而去除了各种离子的水,也得名“去离子水”。

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  蒸馏水则是另一种纯净水。它通过高温加热,使水发生沸腾,留下其余不可挥发的杂质。水蒸气随后冷凝,得到的就是蒸馏水。和去离子水相比,它的纯度更高。但它的制备过程也更为复杂,生产成本也更高。

  在一般情况下,使用去离子水就可以满足大部分研究工作的需要。而在一些极为严格的实验环境下,科学家们有时则需要使用经过双重,甚至三重蒸馏的水。

  为什么要使用这些纯净水呢?原理也很简单。

  在生物实验或者化学研究里,残存在水中的杂质会干扰实验结果,轻则数据不准确,重则实验失败。此外,有些精密的仪器非常敏感。如果长期接触水中的杂质,可能会导致仪器损坏。另外如果水中的离子浓度出现波动,实验结果也会出现波动。考虑到以上种种因素,从源头控制水的纯度,就显得很有必要了。

  实验室用水,我们还需要知道哪些?

  根据先前对于娃哈哈公司的新闻采访,的确有不少实验室乐于使用娃哈哈的纯净水。

  其食品科学研究院副院长刘冠辰也表示,该公司的纯净水采用多层深度过滤技术,“电导率小于 5 uS/cm,达到了实验室用水级别,桶装纯净水在高校科研院所广受欢迎。”

  前面提到,不纯净的水中会含有离子杂质,而这些离子杂质会增加水的导电性。因此越纯净的水,它的导电率就越低,而这里的“µS/cm”,就是导电率的单位。

  一般我们的饮用水导电率在 1-1500 µS/cm 的范围内。而导电率低于 5 µS/cm,就已经满足 IV 级实验室用水的标准之一。根据美国 NIH 的指南,IV 级用水可以用于日常玻璃仪器的清洗,以及常规的实验工作。

  不过对于更高等级的实验用水,5 µS/cm 的电导率还有点太高了。比如 III 级实验用水的电导率标准就更加严格,不能超过 0.25 µS/cm。而 I 级用水的电导率更是要低于 0.056 µS/cm。

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  由此可见,如果娃哈哈纯净水的电导率没有比 5 µS/cm 低上太多,恐怕就无法满足更苛刻的实验要求。当然,对于一款饮用水,我们本来也就不该苛求这么多。

  实验室用水,我们还需要知道哪些?

  从互联网上看到,在娃哈哈纯净水之外,一些网友也会使用其他品牌的纯净水做实验。还有一些网友开玩笑说,娃哈哈的纯净水不仅能当去离子水,留下来的空瓶还能再当一次采样瓶,可谓全身都是宝。

来自网络截图来自网络截图

  不过在狂欢之余,也有一些不同观点的讨论,认为这些原本用于饮用用途的纯净水,用做实验显然不算是专业对口。

  尽管娃哈哈纯净水的电导率较低,但在电导率之外,实验用水还有“电阻率”,“总有机碳”等其他指标,需要综合评估。一些较真的研究发现,商业品牌的饮用纯净水,会含有更多的有机物。而通过实验室设备制造的纯净水,质量都要比商业购买的饮用纯净水高上许多。

  也就是说,如果用供人饮用的纯净水来充当实验用水是偶尔为之,或者拿来做某些不是非常精密的实验,倒也无可厚非。但如果长期用来替代更高等级的纯净水,恐怕就不是最合适的做法了。

  结论:

  虽然超市卖的纯净水的确可以胜任某些实验的用水需求,但咱不该提倡这种行为。

  参考文献

  [1]What is Deionized Water? 

  https://van.physics.illinois.edu/ask/listing/1743

  [2]Top 9 Uses of Deionized Water in the Manufacturing Process 

  https://labproinc.com/blogs/chemicals-and-solvents/the-uses-of-deionized-water-in-the-medical-device-manufacturing-process

  [3]Deionization vs Distilled Water

  https://uswatersystems.com/pages/deionized-water-vs-distilled-water#:~:text=Deionized (DI) water is water,condensed, leaving most impurities behind.

  [4]超市里2元/瓶的娃哈哈纯净水,实验室里很多科学实验是拿它做的?

  https://hznews.hangzhou.com.cn/jingji/content/2021-12/11/content_8116489.htm

  [5]Laboratory Water

  ttps://orf.od.nih.gov/TechnicalResources/Documents/DTR White Papers/Laboratory Water-Its Importance and Application-March-2013_508.pdf)

  [6]UNDERSTANDING PURITY AND THE TYPES OF WATER USED IN A LABORATORY(https://techsafety.com/blog/water-type-differences)

  [7]Water quality standards 

  https://mrccc.org.au/wp-content/uploads/2013/10/Water-Quality-Salinity-Standards.pdf

  [8]怒怼!娃哈哈能做实验?还要实验室纯水国家标准干嘛? https://www.shiyanjia.com/knowledge/articleinfo-2415.html

  来源丨科学辟谣

  作者丨叶拾 科普作者

  审核丨李安婕 北京师范大学环境学院 副教授

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责任编辑:张恒星 SF142

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